Click on the image for larger view
Showing posts with label Eid Recipes. Show all posts
Showing posts with label Eid Recipes. Show all posts
গ্যাসের চুলায় তন্দুরীরুটি / Tandoor ruti
যা যা লাগবে
১. ময়দা - ২কাপ (প্রতিকাপে ৩টি করে ৬টি রুটি হবে)
২. গুড়োদুধ - ২ টেবিল চামচ
৩. ঈষ্ট - ১ চা চামচ
৪. তেল - ১ টেবিল চামচ
৫. বেকিংপাউডার - ১ চা চামচ
৬. চিনি - ১/২ চা চামচ
৭. লবন - ১/২ চা চামচ
৮. সাগরকলা - ১টি
৯. পানি - আন্দাজ মতো
প্রণালী
পানিবাদে সব উপকরন মিশিয়ে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে ভালোকরে মেখে নেন যেন খামিরটা বেশী নরম না হয়। এবার মাখানো খামিরটা ১ঘন্টার জন্য ঢেকে গরম জায়গায় রেখে দেন। ১/২ ঘন্টা পর একবার ফুলে উঠা খামিরটা ভালোকরে ময়ান দিয়ে আবার ১/২ ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখুন। ১ঘন্টা পর ৬টি রুটি বানান একটু মোটা করে মাঝারী আকারের। রুটি বেলে ১৫ মিনিটের জন্য ট্রেতে রেখে দেন।
রুটির তাওয়া লোহার তৈরী ভারী হলে ভালো হয়, তবে ননষ্টিক প্যানেও হয়। এবার ১ কাপ পানিতে ১ চা চামচ লবন গুলে রাখুন।
তাওয়া গরম হলে ১টি রুটির একপিঠে আঙুল দিয়ে লবনগুলা পানি মাখিয়ে নিয়ে রুটির লবনপানি লাগানো দিকটা তাওয়ায় দেন। ধীরে ধীরে রুটি ফুলে উঠতে থাকবে...এবার চুলার আচঁ কমিয়ে সাবধানে তাওয়াটা উল্টে চুলার আগুনের কাছাকাছি ধরুন কিছুক্ষন। লবনপানির দরুন রুটিটা তাওয়াতে আটকে থাকবে এবং অল্পআচেঁ রুটিটা লালচে রঙের হয়ে আরো ফুলে উঠবে (একদম হোটেলে যেমন পাওয়াযায়)। এবার চামচ দিয়ে একটু খুচিয়েই নামিয়ে আনুন মজার ঘরে বানানো তন্দুরীরুটি।
Source : http://www.somewhereinblog.net/blog/jabinblog/28752717
১. ময়দা - ২কাপ (প্রতিকাপে ৩টি করে ৬টি রুটি হবে)
২. গুড়োদুধ - ২ টেবিল চামচ
৩. ঈষ্ট - ১ চা চামচ
৪. তেল - ১ টেবিল চামচ
৫. বেকিংপাউডার - ১ চা চামচ
৬. চিনি - ১/২ চা চামচ
৭. লবন - ১/২ চা চামচ
৮. সাগরকলা - ১টি
৯. পানি - আন্দাজ মতো
প্রণালী
পানিবাদে সব উপকরন মিশিয়ে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে ভালোকরে মেখে নেন যেন খামিরটা বেশী নরম না হয়। এবার মাখানো খামিরটা ১ঘন্টার জন্য ঢেকে গরম জায়গায় রেখে দেন। ১/২ ঘন্টা পর একবার ফুলে উঠা খামিরটা ভালোকরে ময়ান দিয়ে আবার ১/২ ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখুন। ১ঘন্টা পর ৬টি রুটি বানান একটু মোটা করে মাঝারী আকারের। রুটি বেলে ১৫ মিনিটের জন্য ট্রেতে রেখে দেন।
রুটির তাওয়া লোহার তৈরী ভারী হলে ভালো হয়, তবে ননষ্টিক প্যানেও হয়। এবার ১ কাপ পানিতে ১ চা চামচ লবন গুলে রাখুন।
তাওয়া গরম হলে ১টি রুটির একপিঠে আঙুল দিয়ে লবনগুলা পানি মাখিয়ে নিয়ে রুটির লবনপানি লাগানো দিকটা তাওয়ায় দেন। ধীরে ধীরে রুটি ফুলে উঠতে থাকবে...এবার চুলার আচঁ কমিয়ে সাবধানে তাওয়াটা উল্টে চুলার আগুনের কাছাকাছি ধরুন কিছুক্ষন। লবনপানির দরুন রুটিটা তাওয়াতে আটকে থাকবে এবং অল্পআচেঁ রুটিটা লালচে রঙের হয়ে আরো ফুলে উঠবে (একদম হোটেলে যেমন পাওয়াযায়)। এবার চামচ দিয়ে একটু খুচিয়েই নামিয়ে আনুন মজার ঘরে বানানো তন্দুরীরুটি।
Source : http://www.somewhereinblog.net/blog/jabinblog/28752717
Shemai Shahi Tukra/সেমাইএর শাহী-টুকরা
উপকরণ:
কুলসুন বা লম্বা সেমাই প্যাকেটের অর্ধেকটা।
তরল দুধ ১ লিটারকে জ্বাল দিয়ে আধ লিটার করে নিবেন। (দারুচিনি এলাচ সহযোগে)
গুড়ো দুধ ১ টেবিল চামচ।
ঘি ১ টেবিল চামচ।
ডিম ১ টি।
কর্ণফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ।
কিসমিস, পেস্তা বাদাম-কুচি পরিমান মতো।
চিনি ৬ টেবিল চামচ।
তেল ভাজার জন্য।
দারচিনি ৩/৪ টুকরা, কিসমিস ১০/১২টা, ২টা এলাচ ভালো করে ছেঁচে নিবেন।
প্রণালী:
প্যাকেটের অর্ধেক সেমাই হাত দিয়ে ছোট টুকরো করে ভেঙ্গে নিন। একটা পরিস্কার হাড়িতে পানি সিদ্ধ দিন। পানি ফুটে উঠলে সেমাই দিন। কয়েক মিনিটের মধ্যেই সেমাই সিদ্ধ হয়ে যাবে। তখন একটা ঝাঝরিতে পানি ঝরিয়ে নিন।
একটা বাটিতে সেমাই, ডিম, কর্ণফ্লাওয়ার ভালো করে মিশিয়ে নিন। কড়াইতে পরিমান মত সয়াবিন তেল দিন। তাতে ১ টেবিল চামচ ঘি দিন। তেল গরম হলে সেমাইএর মিশ্রন থেকে গোল গোল করে বড়ার মত করে দিন। হালকা লালচে করে দু-পিঠ ভেজে তেল ঝরিয়ে তুলে রাখুন।
সব ভাজা হয়ে গেলে একটা সুন্দর বাটিতে সাজিয়ে নিন।
১ লিটার দুধকে জ্বাল দিয়ে হাফ লিটার করেছিলেন মনে আছে? তখন দারচিনি, এলাচ দিয়েছিলেন তো?সেই দুধটি গরম করে ভাজা সেমাইএর উপর ঢেলে দিন। কিসমিস, পেস্তা-কুচি সাজিয়ে দিন। ১ টেবিল চামচ গুড়ো দুধের সাথে ১ চা-চামচ ঘি ভালো করে মিশিয়ে সেটা সেমাইএর উপর ছড়িয়ে দিন।
ব্যাস! হয়ে গেলো মজাদার সেমাইএর শাহী-টুকরা। তবে ৩/৪ ঘন্টা অপেক্ষা করে তারপর খেলে মজা বেশী পাবেন। সব চাইতে ভালো হয়, রাতে বানিয়ে রেখে সকালে খেলে।
Source : Click Here
Subscribe to:
Posts (Atom)
