Aloo posto
উপকরন
কিউব করা আলু - ৩টা মিডিয়াম সাইজ
পোস্তদানা বাটা - ৫/৬ টেবিল চামচ
কাচা মরিচ - ২/৩টা
শুকনো মরিচ - ২টা
আস্ত জিরা - ৩/৪ টেবিল চামচ
লবন
হলুদ
চিনি - ১/২ টেবিল চামচ
সরিষার তেল - ১ টেবিল চামচ
প্রণালী:
পোস্ত দানা হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট।
২টা কাচা মরিচ এবং অল্প পানি দিয়ে পোস্ত দানা বেটে নিন মসৃন করে।
খেয়াল রাখবেন যেন একটু থকথকে হয়। কাচা মরিচ কুচি করুন। প্যানে তেম গরম করুন। আস্ত জিরা দিন এবং ফুটে উঠা পযন্ত অপেক্ষা করুন।
আপনি চাইলে ২/৩টা শুকনা মরিচ ও দিতে পারেন। এবার তেলে কিউব করা আলু গুলো দিন। অল্প হলুদ দিন। ব্রাউন না হওয়া পযন্ত আলু গুলো ভাজুন।
ঢেকে দিবেন না বা ডিপ ফ্রাই করবেন না। এরপর পোস্ত বাটা দিন আলুতে। মাঝারি আচে ভালভাবে এমনভাবে নাড়তে থাকুন যাতে আলু আর পোস্তবাটা ভালভাবে মিশে যায়। ৩/৪ কাপের মতো পানি দিন। লবন,কাচা মরিচ কুচি দিয়ে ভাল করে নেড়ে দিন। ঢেকে রেখে আলু সিদ্ধ না পর্যন্ত রান্না করুন।
নামাবার একটু আগে ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে ১ মিনিট রেখে নামান। খেয়াম রাখবেন আলু যেন আস্ত থাকে, ভেংগে না যায়।
সুন্দর একটা পাএে ঢেলে পরিবেশন করুন।
কিউব করা আলু - ৩টা মিডিয়াম সাইজ
পোস্তদানা বাটা - ৫/৬ টেবিল চামচ
কাচা মরিচ - ২/৩টা
শুকনো মরিচ - ২টা
আস্ত জিরা - ৩/৪ টেবিল চামচ
লবন
হলুদ
চিনি - ১/২ টেবিল চামচ
সরিষার তেল - ১ টেবিল চামচ
প্রণালী:
পোস্ত দানা হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট।
২টা কাচা মরিচ এবং অল্প পানি দিয়ে পোস্ত দানা বেটে নিন মসৃন করে।
খেয়াল রাখবেন যেন একটু থকথকে হয়। কাচা মরিচ কুচি করুন। প্যানে তেম গরম করুন। আস্ত জিরা দিন এবং ফুটে উঠা পযন্ত অপেক্ষা করুন।
আপনি চাইলে ২/৩টা শুকনা মরিচ ও দিতে পারেন। এবার তেলে কিউব করা আলু গুলো দিন। অল্প হলুদ দিন। ব্রাউন না হওয়া পযন্ত আলু গুলো ভাজুন।
ঢেকে দিবেন না বা ডিপ ফ্রাই করবেন না। এরপর পোস্ত বাটা দিন আলুতে। মাঝারি আচে ভালভাবে এমনভাবে নাড়তে থাকুন যাতে আলু আর পোস্তবাটা ভালভাবে মিশে যায়। ৩/৪ কাপের মতো পানি দিন। লবন,কাচা মরিচ কুচি দিয়ে ভাল করে নেড়ে দিন। ঢেকে রেখে আলু সিদ্ধ না পর্যন্ত রান্না করুন।
নামাবার একটু আগে ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে ১ মিনিট রেখে নামান। খেয়াম রাখবেন আলু যেন আস্ত থাকে, ভেংগে না যায়।
সুন্দর একটা পাএে ঢেলে পরিবেশন করুন।
Sim alu begun bhorta / শিম আলু বেগুন ভর্তা
শিম আলু বেগুন ভর্তা
উপকরণ :
শিম ৮-১০টি, বেগুন ১টি (মাঝারি সাইজের),
আলু ৪টি (মাঝারি সাইজের),
পেঁয়াজ কুচি ১ চা চামচ,
শুকনামরিচ ৩-৪টি,
সরিষার তেল ১ চা চামচ,
লবণ পরিমাণমতো,
ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ।
প্রণালী :
শিম এবং বেগুন একসাথে সেদ্ধ করে নিন।
আলু আলাদা সেদ্ধ করুন।
সেদ্ধ আলু এবং বেগুনের খোসা ফেলে শিমসহ একসাথে চটকে নিন।
লবণ, সরিষার তেল, ধনেপাতা কুচি, শুকনামরিচ, পেঁয়াজ, চটকানো শিম, আলু ও বেগুন একসাথে ভালোভাবে মেখে ভর্তা তৈরি করুন।
উপকরণ :
শিম ৮-১০টি, বেগুন ১টি (মাঝারি সাইজের),
আলু ৪টি (মাঝারি সাইজের),
পেঁয়াজ কুচি ১ চা চামচ,
শুকনামরিচ ৩-৪টি,
সরিষার তেল ১ চা চামচ,
লবণ পরিমাণমতো,
ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ।
প্রণালী :
শিম এবং বেগুন একসাথে সেদ্ধ করে নিন।
আলু আলাদা সেদ্ধ করুন।
সেদ্ধ আলু এবং বেগুনের খোসা ফেলে শিমসহ একসাথে চটকে নিন।
লবণ, সরিষার তেল, ধনেপাতা কুচি, শুকনামরিচ, পেঁয়াজ, চটকানো শিম, আলু ও বেগুন একসাথে ভালোভাবে মেখে ভর্তা তৈরি করুন।
Shutkir Roast / Shutki bhuna
যা যা লাগবে :
শুঁটকি রূপচাঁদা মাঝারি পেঁয়াজ স্লাইস ২ কাপ, রসুন (গোটা) ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, তেল ভাজার জন্য, কাঁচা মরিচ (ফালি করে কাঠা), ৬টি, লবণ স্বাদ অনুযায়ী।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে শুঁটকি ১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ধুয়ে পরিষ্কার করে ডুবো পানিতে সিদ্ধ হয়ে নরম হলে ঝাঁঝরি চামচ দিয়ে তুলে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে গোটা রসুনের কোষগুরো ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর সিদ্ধ করা শুঁটকি তেলে ভেজে নিতে হবে। তেলে লবণ, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়ার সঙ্গে পানি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করতে হবে। এরপর গোটা শুঁটকিও ভেজে রাখা রসুন দিয়ে দিতে হবে। সঙ্গে কাটা কাঁচা মরিচ ও স্লাইস পেঁয়াজও দিতে হবে। মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ রেখে দেওয়ার পর পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠলে নামিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার শুঁটকির রোস্ট।
Subscribe to:
Posts (Atom)
