Daler bori

Click on the image for larger view

 

 

Badhakopir dolma

Click on the image for larger view

 

 

Panch Mishel Torkari

Click on the image for larger view

 

 

Posto Tomato

Click on the image for larger view

Potato Toast

Click on the image for larger view

 

 

Stuffed Brinjal/পুর ভরা বেগুন

Click on the image for larger view

 

 

দই লাউ

ঊপকরণ
লাউ - ১টা
হলুদগুড়া - সামান্য
গোলমরিচ - ২৫ গ্রাম
নারকেল - অর্ধেক (কুরানো)
জিরা - ১চামচ
কাচালংকা - ৪টা
আদা - হাফ ইন্চি
সরষে - ১০ গ্রাম
তেল - ২৫ গ্রাম
দই - ২০০গ্রাম
নুন
শুকনো লংকা - ১টা

প্রণালী
লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে নিন। পরিমানমত পানিতে লাউ সিদ্ধ করুন। নারকেল কুরানো,জিরে,আদা, গোলমরিচ একসংগে মিক্সিতে বেটে নিন। দইয়ে বাটা মসলা মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। সিদ্ধ লাউয়ের সংগে মসলা মাখা দই মিশিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম হলে শুকনো লংকা, কাঁচা লংকা ও সরষে ফোড়ন দিন। সিদ্ধ লাউ সামান্য নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।

Vegetable Pakora

Click on the image for larger view

Sandwitch with bringal and chicken

Click on the image for larger view

Thankunir bora

Click on the image for larger view

Kochur Dolma

Click on the image for larger view

Spinach with Curd / দই পালং

উপকরণ
পালং শাক - ১ আঁটি
টক দই - ১৫০ গ্রাম
গোটা জিরা - হাফ চা চামচ
হিং - হাফ চা চামচ
তেল - ২ চামচ
কাচালংকা - ৩/৪ টা
হলুদ - সামান্য
নুন-চিনি : স্বাদমতো

প্রণালী
পালংশাক পরিস্কার করে ধুয়ে রাখুন। কড়াইতে গরম তেলে গোটা জিরে ফোড়ন দিন। ফোড়নের সুগন্ধ বের হলে কাচালংকা,হিং ও সামান্য হলুদ দিয়ে নেড়েচেড়ে পালংশাক মিশান। আধাভাজা হলে টক দই ও নুন মেশান। নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। শাক ভালভাবে সিদ্ধ হলে সামান্য চিনি দিন। নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।

Noodles soup / ম্যাগী ২ মিনিট নুডলস স্যুপ

উপকরণ:
ম্যাগী ২ মিনিট নুডলস : ১ প্যাকেট
পানি: ৩ কাপ
পেঁয়াজ কুচি : ১ টেবিল চামচ
চিনি : ১ চা চামচ
লবন : স্বাদমত
সয়াসস : ১ চা চামচ
টমেটো সস : ১ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:
একটি প্যানে পানির মধ্যে পেঁয়াজ,লবন,চিনি দইয়ে হালকা গরম করুন। এর উপর নুডলস ভেংগে সিদ্ধ করুন। তারপর সয়াসস ও টমেটো সস দইয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। এতেই তৈরি হয়ে যাবে ম্যাগী নুডলস স্যুপ।

সবজি ফলের রায়তা

প্রস্তুত প্রণালী:
একটি বাটিতে মিষ্টি দই, টক দই, লেবুর রস, চিনি, লবন, গোল মরিচ গুড়াঁ, ভাজা জিরার গুড়া, পুদিনা পাতা ধনিয়া পাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, গাজর কুঁচি, সবুজ আপেল কুঁচি, পাকা পেঁপে, শসা কুঁচি, পাকা আম, লাল আংগুর, কাজু বাদাম কুঁচি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সবজি ফলের রায়তা ।

স্পিনাচ রাভিওলি / Spinach Ravioli

উপকরণ:
ডো এর জন্য -
ময়দা - ২৫০ গ্রাম
পটেটো পাউডার - ১০ গ্রাম
সেমোলিনা - ৫ গ্রাম
অলিভ ওয়েল - ২০ মিলি
নুন
পানি
কর্ণ ফ্লাওয়ার - সামান্য

রাভিওলির জন্য -
পাস্তা ডো - ১২০ গ্রাম
পালং শাক - ১৫০ গ্রাম
রিকাতো চিজ - ১০০ গ্রাম
জায়ফল গুড়ো - ২ গ্রাম
পে্ঁয়াজ - ২ গ্রাম
রসুন - ২ গ্রাম






প্রণালী:
বড় পাএে পানি ও কর্ণ ফ্লাওয়ার বাদে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। তারপর পানি মিশিয়ে নরম করে মেখে নিন।ডো সেট করার জন্য ৩০ মিনিট  ঢেকে রেখে দিন।পালংশাক ধুয়ে কুচিয়ে রাখুন। প্যানে গরম তেলে পেঁয়াজ ও রসুন দিন । কুচানো শাক দিয়ে নেড়েচেড়ে নুন-গোলমরিচ মেশান। শাক নরম হলে জায়ফল গুড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।পালংশাকের মিশ্রন ঠান্ডা করার জন্য প্লেটে ছড়িয়ে রাখুন। এর মধ্যে চিজ মিশিয়ে নিন।

ময়দার ডো থেকে পাতলা করে বেলে নিন।কর্ণ ফ্লাওয়ার পানিতে গুলে এই  পাস্তা শিটের উপর ব্রাশ করে নিন। পালংশাকের মিশ্রন গোল আকারে গড়ে নিয়ে পাস্তা শিটের উপর রাখুন। আরেকটি পাস্তা শিট দিয়ে ওপর থেকে ঢেকে নিন। তারপর ছুরি দিয়ে চৌকো করে কেটে নিন। ফ্রিজে রাখুন। উষ্ণ জলে ভাপিয়ে সসের সংগে পরিবেশন করুন।

ভিন্ডি রায়তা

উপকরণ:
দই: ৩০০গ্রাম
ঢেঁড়শ : ১০০ গ্রাম
তেল : পরিমানমত
লবন : স্বাদমত
ভাজা জিরেগুড়া : হাফ চা চামচ
ভাজা লংকাগুড়ো : হাফ চা চামচ
চাটমসলা : হাফ চা চামচ

প্রণালী:
ঢেঁড়শ ধুয়ে ছোট টুকরো করে কেটে রাখুন। কড়াইয়ে গরম তেলে ঢেঁড়শ ভেজে তুলে রাখুন। এবার একটা পাএে দই, নুন, জিরে-লংকা গুড়ো, চাটমসলা ভাল করে মিশিয়ে ফ্রিজে রাখুন। ১০-১৫ মিনিট পরে সার্ভিং ডিশে দই ঢেলে ওপরে ভাজা ঢেঁড়শ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

Simple Glossy Carrot

Ingredients

2 table spoon Ghee (Clarified butter)
1/2 tea spoon minced green chillies
1/2 tea spoon minced gingr root
1 tea spoon cumin seeds
2 table spoon honey
1/2 tea spoon turmaric
4 cups carrot
1 tea spoon lemon juice
2/3 cup water
1 tea spoon salt
1/8 tea spoon black pepper powder
2 table minced coriander or persley


Method
1. Slice peeled carrots into 1/8" diag.
2. Heat ghee till haze appears
3. Fry cumin seeds till golden , add ginger, chilli and fry till golden.
4. Add honey , turmaric and carrots
5. Stir fry 3-4 min and add water . Reduce flame and boil for 20 min.
6. Add salt and black pepper and cook till dry and tender.
7. Stir in herbs and lemon juice.

Scrambled curd

Ingredients
(Serves 4-6)

1 gallon of fresh whole milk
1/2 to 3/4 cups Lemon juice
3 Tabke spoon Ghee
2 Tea spoon Cumin Seed
1 Tea spoon Salt
1/4 tea spoon ground course black pepper
1/2 rea spoon termaric
1/2 cup heavy cream
2 tea spoon minced coriander or parsley



Method
1. Bring milk to boil and Stir
2. Add curdling agent(Lemon juice or vinegar) and turn o heat
3. Strain curd through collander
4. Add Ghee slightly in Wok
5. Add cumin seed and fry till it brn.
6. Add curd(Chana), turmaric and Salt.
7. Turn o heat and add cream and pepper.
8. Stir gently and add coriander

ডুমুরের কোরমা

ভেজিটেবল কাটলেট উইথ বার্গার