Egg Jorda

Click on the image for larger view

Kochur Dolma

Click on the image for larger view

Bengali sweet Lengcha / ল্যাংচা

উপকরণ:
জল ঝরানো ছানা - ২ কেজি
চালের গুড়া - ৩০০ গ্রাম
ময়দা - ৩০০ গ্রাম
চিনি - ৪০০ গ্রাম
এলাচদানা - ১০ গ্রাম
খাবার সোডা - ২ থেকে ৪ চা চামচ
খোয়া ক্ষীর - ২৫০ গ্রাম
নকুলদানা কয়েকটা
সাদা তেল ও ঘি ভাজার জন্য
চিনি ৩ কেজি (পাতলা রসের জন্য)
চিনি ৪ কেজি ( মোটা রসের জন্য )


প্রণালী:
ছানা,চালের গুড়া,ময়দা,চিনি,বড় এলাচ,খাবার সোডা,খোয়া ক্ষীর একসংগে মেখে নিন। লেচি কেটে একটা করে নকুলদানা দিয়ে ল্যাংচার আকারে গড়ে নিন।কড়াইতে তেল ও ঘি মিশিয়ে গরম হলে কড়া আঁচে লাল করে ভাজুন। দুটো আলাদা পাএে পাতলা ও মোটা রস করে রাখুন। পাতলা রসে ১০ মিনিট রেখে ছেঁকে মোটা রসে ফেলুন। আধা ঘন্টা পরে পরিবেশন করুন।

Spinach with Curd / দই পালং

উপকরণ
পালং শাক - ১ আঁটি
টক দই - ১৫০ গ্রাম
গোটা জিরা - হাফ চা চামচ
হিং - হাফ চা চামচ
তেল - ২ চামচ
কাচালংকা - ৩/৪ টা
হলুদ - সামান্য
নুন-চিনি : স্বাদমতো

প্রণালী
পালংশাক পরিস্কার করে ধুয়ে রাখুন। কড়াইতে গরম তেলে গোটা জিরে ফোড়ন দিন। ফোড়নের সুগন্ধ বের হলে কাচালংকা,হিং ও সামান্য হলুদ দিয়ে নেড়েচেড়ে পালংশাক মিশান। আধাভাজা হলে টক দই ও নুন মেশান। নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। শাক ভালভাবে সিদ্ধ হলে সামান্য চিনি দিন। নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।

Noodles soup / ম্যাগী ২ মিনিট নুডলস স্যুপ

উপকরণ:
ম্যাগী ২ মিনিট নুডলস : ১ প্যাকেট
পানি: ৩ কাপ
পেঁয়াজ কুচি : ১ টেবিল চামচ
চিনি : ১ চা চামচ
লবন : স্বাদমত
সয়াসস : ১ চা চামচ
টমেটো সস : ১ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:
একটি প্যানে পানির মধ্যে পেঁয়াজ,লবন,চিনি দইয়ে হালকা গরম করুন। এর উপর নুডলস ভেংগে সিদ্ধ করুন। তারপর সয়াসস ও টমেটো সস দইয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। এতেই তৈরি হয়ে যাবে ম্যাগী নুডলস স্যুপ।

সবজি ফলের রায়তা

প্রস্তুত প্রণালী:
একটি বাটিতে মিষ্টি দই, টক দই, লেবুর রস, চিনি, লবন, গোল মরিচ গুড়াঁ, ভাজা জিরার গুড়া, পুদিনা পাতা ধনিয়া পাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, গাজর কুঁচি, সবুজ আপেল কুঁচি, পাকা পেঁপে, শসা কুঁচি, পাকা আম, লাল আংগুর, কাজু বাদাম কুঁচি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সবজি ফলের রায়তা ।